Gammeldagse muffins

Jeg fant en herlig muffinsoppskrift i dag som jeg har endret en smule. Den virker på en måte gammeldags "julete", for den herlige symbiosen av epler og kanel var - og er fremdeles - en klar favoritt i jula. Muffinsene ble store og faste, og inneholder masse deilig havregryn!

Her er en oppskrift til tolv store muffins:

3 dl lettkokte havregryn
2,5 dl hvetemel
1 dl sukker
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
2 egg
2 revne epler
2 dl melk
0,5 dl matolje
50 g grovhakket sjokolade - til toppen av muffinsene!

Rør lett sammen det tørre med det våte. Ikke rør for mye, deigen skal være litt klumpete. Røres deigen for mye, blir den ikke like luftig (her har jeg gjort feil i flere år!). Jeg brukte muffins-stekeform, og stekte platen på 180 grader midt i ovnen i 25 minutter. Til slutt drysset jeg revet sjokolade på toppen av de ovnsvarme muffinsene. Nam! Nå har jeg allerede spist fire stykker!